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Sommergenuss Mozzarella mit Tomaten (4 Portionen) Zutaten: 6-8 reife Tomaten Salz, Pfeffer 300 g Mozarella 1 großer Bund Basilikum 6-8 EL kaltgepresstes Olivenöl Zubereitung: Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und durchziehen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einer Platte fächerförmig anrichten, nochmals mit Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Basilikumblättern garnieren. Beilage: Baguette oder italienisches Weißbrot Bunte Geflügelspieße mit Sauce „Balsamico“ (4 Portionen) Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote Holzspieße Sauce: 6 EL Zucker 2 EL Butter 8 EL Hühnerbrühe (Instant) 8 EL Chilisauce 4 EL Balsamico Essig 2 EL Sesamsamen Salz Zubereitung: Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten entstielen, waschen, Kerne und Innenwände entfernen anschließend schneiden. Fleischstücke abwechselnd mit Paprikastücken auf Holzspieße stecken und anschließend in einer Pfanne braten. Zucker in einem Topf karamellisieren, anschließend von der Kochstelle ziehen, Butter und Hühnerbrühe einrühren. Anschließend Topf wieder auf die Kochstelle setzen und alles unter Rühren ca. 2-3 min. kochen lassen. Chilisauce, Balsamico-Essig und Sesamsamen einrühren. Mit Salz abschmecken. Beilage: Reis Erdbeerpickel Zutaten: 500g Erdbeeren 75 g Zucker evtl. 2-3 EL Curacao 1 Flasche Sekt oder Mineralwasser Saft einer Zitrone 1 Päckchen rote Götterspeise Zubereitung: Erdbeeren putzen und mit Zucker pürieren, ev. Curacao hinzufügen. Erdbeerpüree und den Sekt oder das Mineralwasser etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sektkelche oder Sektschalen mit dem Rand etwa 0,5 cm tief zuerst in Zitronensaft, dann in die das Götterspeisepulver tauchen. In jedes Glas 2-3 Esslöffel Erdbeerpüree geben, mit Sekt oder Mineralwasser auffüllen und genießen. Fotos zur Verfügung gestellt von Rudolf Breitenberger  Mit freundlicher Unterstützung von nach oben

English version    Impressum      Sitemap      Kontakt      Letzte Aktualisierung: 02.12.2011 durch Franz Schiener